Gebrannte Mandeln

Zutaten:
1/8 L Wasser
200 g Zucker
1 Pkt Vanillezucker
1/2 TL Zimt
200 g Mandeln

Zubereitung:
Die Zutaten Wasser, Zucker, Vanillezucker und Zimt in einer beschichteten Pfanne zum Kochen bringen. Anschließend die Mandeln hineingeben und bei sehr hoher Temperatur so lange in der Masse wenden bis der Zucker trocken ist. Anschließend die Temperatur erneut herunterschalten und solange rühren bis der Zucker erneut schmilzt und die Mandeln dabei karamellisieren. Die Ganze Zeit muss dabei umgerührt werden.

Zum Trocknen kann man die gebrannten Mandeln auf ein gefettetes Blech legen, oder auf Backpapier. Die gebrannten Mandeln kleben oft aneinander und sollten mit Hilfe von Besteck voneinander getrennt werden.